Havalandırma, mutfakta en az görülen ama en çok hissedilen sistemdir. Yetersiz emiş; ısı, koku ve yağ birikimine yol açar, personel verimini düşürür ve yangın riskini artırır. Bu yüzden ekipman seçimiyle birlikte planlanmalıdır.
Davlumbaz tipini belirleyin
Ekipmanların duvara dayalı olduğu hatlarda duvar tipi, hattın mutfak ortasında durduğu adalarda orta tip davlumbaz kullanılır. Davlumbaz, altında kalan ekipmanın ön ve yan kenarlarını taşacak şekilde seçilmelidir.
Ekipmana göre hesap yapın
Izgara, fritöz ve wok gibi yoğun duman ve yağ üreten ekipmanlar daha yüksek emiş ister. Bu nedenle hesap, yalnızca mutfağın metrekaresine göre değil, altındaki ekipmana göre yapılmalıdır.
Filtre ve temizlik
Yağ tutucu filtreler düzenli temizlenmediğinde hava akışı düşer ve kanal içinde yağ birikir. Sökülüp yıkanabilen filtreler günlük temizlik düzeninin parçası olmalı, kanal temizliği de belirli aralıklarla yaptırılmalıdır.
Temiz hava dengesini kurun
Mutfaktan atılan havanın yerine temiz hava gelmelidir. Aksi durumda mutfak negatif basınca düşer, kapılar zor açılır ve koku salona geçebilir. Egzoz ve taze hava birlikte hesaplanmalıdır.
Kontrol listesi
- Kanal güzergâhı ve baca çıkışı
- Fan konumu ve gürültü
- Yağ tutucu filtre tipi
- Taze hava girişi
- Bina yönetimi ve yasal izinler
Davlumbaz seçeneklerini nötr üniteler kategorimizde bulabilir, yerleşimi projelendirme aşamasında birlikte planlayabiliriz.